Ich lasse nichts anbrennen!

Nichtsdestotrotz solltet ihr auch beim Grillen äußerst vorsichtig sein und nur Fleisch grillen, das speziell dafür gekennzeichnet ist. In der letzten Zeit häufen sich die Meldungen über zurückgerufenes Fleisch von Aldi [1], Campylobacter-Bakterien (Grillkeime) die sogar zu Hirnhautentzündung und Lähmungen führen können (über 50% Geflügelfleisch ist belastet!) [2] oder durch auf Kohlen tropfendes Fett oder Bier das zu krebserregenden Substanzen führt [3]! Auch Mayonnaise und Eiscreme können diese Bakterien enthalten. Idealerweise sollte das Fett in einer Wanne aufgefangen werden und das Fleisch immer vollständig durchgegart sein (Fleischkern sollte über zwei Minuten mindestens 70 Grad betragen). Vorsicht ist auch beim Räuchern geboten, sowie bei vorgeräucherten Produkten oder Fisch [4, 5]! Aber es gibt auch ein paar praktische Tipps und Hinweise [6].